Los porotos granados son un plato típico chileno. En este caso es de la cocina campesina del centro-sur. Si bien es un plato caliente, se consume en el verano debido a que los porotos, justamente, se cosechan entre noviembre y diciembre, es decir al final de la primavera.
Ingredientes:
- Un kilo y medio de porotos granados (4 tazas).
- Una cebolla picada en cuadros.
- 1 diente de ajo.
- ½ taza de tomate.
- ½ cucharadita de ají de color.
- 250 gramos de zapallo.
- 4 hojas de albahaca.
- 2 choclos (maíz).
- 2 cucharadas de aceite.
- Un litro de agua hirviendo.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
- En primer lugar se lavan y desgranan los porotos, se pican los zapallos en cuadros medianos y en una olla grande se cocinan con agua caliente con un poco de sal y albahaca. Así, en fuego medio durante 30 minutos. Luego de que pase ese tiempo, agregar el choclo y continuar por 5 minutos más.
- Por otro lado, saltear cebolla picada en cuadritos, ajo y albahaca picada.
- Una vez finalizado el paso anterior, lo agregamos a la olla y se revuelve durante 3 minutos.
- Finalmente se deja reposar y se sirve con albahaca sobre el plato.
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